La focaccia al rosmarino è un pane italiano leggero e profumato, preparato con un impasto lievitato e decorato con sale grosso e rametti di rosmarino fresco. L’impasto viene lavorato a mano, creando le caratteristiche fossette in superficie. Questa ricetta semplice è perfetta per accompagnare piatti o gustarla da sola con un filo d’olio d’oliva.
Ricetta
- Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
- Tempo attivo: 20 minuti
- Porzioni: 6
Ingredienti
- Farina di grano tenero: 500 g
- Lievito secco: 7 g
- Sale fino: 2 cucchiaini
- Olio d’oliva extravergine: 5 cucchiai + extra per ungere
- Acqua tiepida: 350–400 ml + extra per la finitura
- Sale grosso: 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato fresco: a piacere
- Rosmarino fresco: qualche rametto
Procedura
Procedura- Prepara l’impasto: Setaccia la farina in una ciotola ampia. Da un lato aggiungi il lievito secco, dall’altro il sale fino. Mescola bene.
- Aggiungi i liquidi: Forma un incavo al centro della farina. Versa 2 cucchiai di olio d’oliva e l’acqua tiepida. Mescola fino a ottenere un impasto morbido.
- Impasta: Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo per 7–10 minuti, finché diventa liscio ed elastico.
- Forma la focaccia: Ungi una teglia (idealmente 25 × 35 cm) con olio d’oliva. Stendi l’impasto con le mani, distribuendolo uniformemente e livellandolo con le dita.
- Lascia lievitare: Copri la teglia con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo caldo, senza correnti d’aria, per 35–45 minuti.
- Crea le fossette: Ungi le dita con olio e premi l’impasto per formare delle fossette caratteristiche.
- Condisci: Mescola 1½ cucchiai di olio d’oliva con 1 cucchiaio d’acqua, sale grosso e pepe nero macinato. Versa questa miscela sull’impasto. Inserisci pezzetti di rosmarino fresco nelle fossette.
- Cuoci: Inforna la focaccia a 220 °C per circa 20 minuti, finché è dorata. Sforna e irrorala con un filo d’olio d’oliva prima di servire.
Consigli per una focaccia perfetta
- Farina: Usa farina di tipo 0 o 00 per una consistenza soffice. Se preferisci un sapore più rustico, mescola con il 20% di farina integrale.
- Lievito: Se usi lievito fresco, sostituisci i 7 g di lievito secco con 20 g di lievito fresco, sciolto in acqua tiepida.
- Acqua: Aggiungila gradualmente, poiché l’assorbimento varia in base alla farina. L’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.
- Teglia: Una teglia rettangolare dà lo spessore ideale. Ungila generosamente per evitare che l’impasto si attacchi.
- Rosmarino: Usa rametti freschi per un aroma intenso. In alternativa, prova origano o timo.
- Conservazione: La focaccia è migliore fresca, ma si conserva per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldala in forno a 180 °C per 5 minuti prima di servirla.
Errori comuni
L’errore più comune è usare acqua troppo calda, che uccide il lievito (mantienila a 35-40 °C). Un altro è non lasciare lievitare abbastanza, risultando in una focaccia densa. Infine, evita di cuocere troppo, per non ottenere una crosta dura.
Perché è importante
La focaccia al rosmarino non è solo un pane delizioso, ma un simbolo della cucina italiana, versatile e facile da preparare. È perfetta per cene, aperitivi o picnic. Secondo Food Trends (2025), i pani artigianali come la focaccia stanno vivendo un boom di popolarità per la loro semplicità e sapore autentico.
Cosa ottieni
Cosa ottieniCon 20 minuti di lavoro attivo e ingredienti economici, ottieni una focaccia soffice e profumata, pronta per deliziare fino a 6 persone. Il risultato è immediato e perfetto per ogni occasione.
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